Fachkraft Küche IHK Abschluss

LEHRPLAN

Zubereitung von Nahrungsmitteln

• grundlegende Arbeitstechniken in der Küche
• Zubereitung von Salaten, Eierspeisen und einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen
  Nahrungsmitteln und aus Pilzen
• Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und Desserts
• Zubereitung von Suppen, Soßen und Eintöpfen
• Zubereiten von Sättigungsbeilagen
• Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten

Arbeitsplatz und Arbeitsplanung

• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung
• Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
• Grundlegende Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
• Hygienemaßnahmen

Kaufmännische Aufgaben

• Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
• Annahme und Einlagerung von Waren

Wirtschaft- und Sozialkunde

• Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
• Umweltschutz und Nachhaltigkeit

Zusatzqualifikation NachhaltigBIO

• Nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie
• Nachhaltige Ernährung und Verpflegung, Fairer Handel
• Umgang mit Bio-Lebensmitteln und vegetarische Küche
• Nachhaltige Planung, Beschaffung und Verarbeitung

Für diese Umschulung sollten Sie folgendes mitbringen:

gesundheitliche Eignung

Belastbarkeit und Flexibilität

Freude am Umgang mit Menschen

Bereitschaft zur Schicht- und Wochenendarbeit

Gepflegtes Erscheinungsbild, gute Umgangsformen

Zu den finanziellen Fördermöglichkeiten beraten wir Sie gerne ausführlich in einem kostenlosen und unverbindlichen Beratungsgespräch.

IHK-Abschluss